Avocado Toast
Zutaten
- 2 Scheiben Sauerteig- oder Ruchbrot (ca. 1.5 cm dick)
- 1 reife Avocado
- 4–6 Cherrytomaten
- 2 sehr frische Eier
- ½ Limette (oder Zitrone)
- 2 EL heller Essig (fürs Pochierwasser)
- 1 EL Olivenöl extra vergine
- Chiliflocken nach Belieben
- 2 Basilikumblätter
- Fleur de Sel, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Für 2 Personen · Zubereitung ca. 15 Minuten
Zubereitung
- In einer kleinen Pfanne reichlich Wasser aufkochen, Essig zugeben und die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht siedet (ca. 90 °C).
- Cherrytomaten in kleine Würfel schneiden, leicht salzen und beiseitestellen.
- Avocado halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel löffeln. Mit einer Gabel grob zerdrücken – es dürfen Stücke bleiben. Mit Limettensaft, Olivenöl, Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken, dann die Tomatenwürfel unterheben.
- Brotscheiben im Toaster oder in einer trockenen Bratpfanne goldbraun und knusprig rösten.
- Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen. Mit einem Löffel einen leichten Strudel ins Wasser rühren und die Eier nacheinander hineingleiten lassen. 3–4 Minuten pochieren, bis das Eiweiss fest und das Eigelb noch flüssig ist. Mit einer Schaumkelle herausheben und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Avocadomasse grosszügig auf den Toasts verteilen, je ein pochiertes Ei daraufsetzen.
- Mit Chiliflocken, etwas Fleur de Sel und Pfeffer bestreuen, mit je einem Basilikumblatt garnieren und sofort servieren.
Tipps
- Je frischer die Eier, desto kompakter bleibt das Eiweiss beim Pochieren. Optional die Eier vorher in einem feinen Sieb abtropfen lassen, um das dünnflüssige Eiweiss zu entfernen.
- Die Avocado erst kurz vor dem Servieren zerdrücken, damit sie nicht braun wird.
- Variante: Zerbröckelter Feta, geröstete Kerne oder ein paar Tropfen Zitronenöl passen ebenfalls gut.
Quelle: rewe.de